Как сушить яблоки

Способы сушки яблок в домашних условиях

Существуют различные способы сушки фруктов в квартире и на улице. Одними из них пользовались еще сотни лет назад, другие появились совсем недавно. Но какой бы способ заготовки ни был использован, сушеные дольки обязательно получатся вкусными и ароматными.

В духовке с конвекцией

Духовки с такой функцией очень удобные. На задней стенке у них есть специальный вентилятор. Горячий воздух подается равномерным потоком. Яблоки будут подсушиваться со всех сторон.

Чтобы сделать сушку, потребуется выполнить такие действия:

  • Разогреть духовку до 50 градусов. При более высокой температуре на яблоках будет образовываться корочка, они станут хрупкими и потеряют эластичность.
  • Листы выстелить пергаментной бумагой и разложить на них дольки одним ровным слоем. Поставить листы в духовку. В начале сушки дверцу можно не открывать. Если температура будет повышаться, ее можно приоткрыть. Вентилятор будет способствовать интенсивному испарению лишней влаги из плодов.
  • Часа через два дольки необходимо перемешать. Затем снова поставить их в духовку и высушить в течение 30 – 60 минут.

  • В процессе высушивания объем яблок будет уменьшаться. Это сигнал для того, чтобы увеличить температуру примерно до 70 градусов на следующий час.
  • Затем возвращается первоначальная температура (50 градусов). Дверцу духовки можно приоткрыть и оставить фрукты сушиться еще на 3 часа.
  • По прошествии этого времени нужно вынуть пару кусочков, дать им остыть и попробовать их пальцами. Если они эластичные и при этом не выделяется сок, процесс сушки завершен. Яблоки должны полностью остыть. Такие дольки прекрасно подойдут как на сладкий компот, так и в качестве лакомства в холодное время года.

В микроволновке

Летом не всегда можно использовать духовку, ведь от нее очень жарко. Прекрасной альтернативой является микроволновка. Временные затраты снижаются с нескольких часов до нескольких минут (всего 5 или 7).

Чтобы засушить фрукты, потребуется:

  1. Яблоки нарезать дольками и равномерно распределить по тарелке.
  2. Оптимальная мощность – 200-300 W.
  3. Через пару минут тарелку вынуть и перевернуть каждую дольку на другую сторону.
  4. Оставить фрукты сушиться еще на 2-3 минуты. Этого времени хватит для сушки очень тонких долек. Если из них еще сочится жидкость, время приготовления продлевается еще на 2-3 минуты.

На солнце

Это не самый быстрый способ получить готовые сухофрукты. Нужно учесть, что температура воздуха на улице должна держаться на отметке не ниже + 30 градусов в течение нескольких дней. Сушить яблоки в пасмурную погоду не имеет смысла.

Процесс приготовления:

  • Сначала нужно подобрать такое место, на которое почти целый день светит солнце. Там ставится стол, покрытый кухонной клеенкой и листами чистой бумагой. Газеты лучше не использовать, так как под горячими солнечными лучами они будут пахнуть типографской краской.
  • Затем подготовленные сухие кусочки яблок выложить тонким слоем на бумагу. Запах фруктов будет привлекать ос и плодовых мушек. Заготовку придется накрыть марлей.
  • Яблоки в течение дня нужно периодически перемешивать, чтобы они сушились со всех сторон.
  • После захода солнца фрукты рекомендуется занести в помещение. Если на них постоянно будет оседать утренняя роса или ночью пойдет дождь, труды окажутся напрасными.
  • Для приготовления сушки по этому простому рецепту потребуется около недели или чуть больше.

Если сушить яблоки во дворе не очень удобно, дольки можно нанизать на нитки и развесить в помещении. Для этого подойдет сухой чистый чердак или веранда. Главное – обеспечить постоянную циркуляцию свежего сухого воздуха.

Совет! Дольки нужно делать более толстыми, иначе при нанизывании они будут постоянно ломаться. Между кусочками надо оставить немного места. Продукт будет готов через 2 недели.

В электросушилке

Этот прибор специально рассчитан на заготовку сухофруктов. Яблоки нарезать на дольки такой же толщины, как и поддон в сушилке. Если этого не сделать, плоды не будут равномерно высыхать. Одна половина дольки будет полностью готова, а другая – нет.

Чтобы приготовить сухофрукты, потребуется:

  1. Ломтики аккуратно разложить по поверхности поддонов. Затем поставить на разные уровни в сушилку и включить аппарат.
  2. Нужно проследить, чтобы показатель температуры был на отметке не выше + 55 градусов.
  3. Минимальное время сушки составит 7 часов.
  4. После этого прибор выключить. Когда яблоки остынут, надо проверить состояние готовности.
  5. Если сок из кусочков еще не выпарился, время сушки продлевается на 2-3 часа.

С помощью аэрогриля

Этот прибор дает больший простор для деятельности. Чтобы получить ароматную сушку, достаточно просто посыпать свежие дольки яблока имбирем, ванилином или корицей. Вкус будет потрясающим.

Процесс приготовления:

  1. Для этого прибора яблоки нужно нарезать на более толстые ломтики (от 5 до 8 мм).
  2. Любые продукты в аэрогриле раскладываются на решетках, а не на дне.
  3. Теперь на таймере выставляется режим низкого обдува и температура 100 градусов.
  4. Проверить готовность яблок можно будет уже через 50 – 60 минут.
  5. Если есть сомнения в готовности продукта, можно продлить время приготовления на полчаса.

Как правильно хранить сухофрукты?

Идеальные условия для высушенных яблок: сухость, прохлада, темнота и постоянный доступ кислорода. В теплом, затхлом помещении продукт быстро испортится.

Ни в коем случае нельзя использовать полиэтиленовые кульки и пластиковые контейнеры. В такой упаковке на сухофруктах может образовываться плесень.

Лучше подойдут небольшие мешочки из плотной дышащей ткани или старые хлопчатобумажные наволочки.

Хорошим выходом из положения станут картонные коробки, плетеные корзины или небольшие деревянные ящики. Днище устилается листами бумаги. Осталось только позаботиться, чтобы в эти емкости не пролазили жучки и прочие насекомые.

Сушеные дольки рекомендуют регулярно перебирать. Если завелись паразиты, не спешите ничего выбрасывать. Яблоки можно повторно просушить в духовке (около получаса при 60 градусах) или подержать некоторое время в морозильной камере. Емкость тщательно очистить, положить свежие листы бумаги. Если речь идет о тканевых мешочках, их придется выстирать и прогладить горячим утюгом.

При соблюдении всех условий сухофрукты будут спокойно храниться в течение нескольких лет, практически без потерь.

Заготовка сухофруктов – необременительный процесс. Аппетитные дольки яблок можно использовать для варки компотов или добавлять в чай. Они также станут прекрасной начинкой для всевозможной выпечки. Эти сухофрукты дадут интересный вкус в сочетании с тыквой. Их применение в кулинарии полностью зависит от фантазии хозяйки. Также они станут незаменимым источником витаминов и минералов на всю зиму.

Яблоко – ценнейший по своим свойствам и вкусовым качествам продукт, который содержит целый спектр витаминов – A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP и множество микроэлементов – железо и цинк, калий и кальций, фосфор, медь и магний.

Все полезности легко воспринимаются человеческим организмом при употреблении свежих плодов яблок в летнее время и произведенных из них сухофруктов — в зимнее. Но не каждая домохозяйка знает, как сушить яблоки в духовке правильно, чтобы они на сто процентов сохранили свои уникальные качества.

Выбор и подготовка яблок к сушке

Прежде чем перейти непосредственно к процессу сушки яблок, независимо от способа – на свежем воздухе, в газовой духовке, микроволновке, электрическом духовом шкафу и так далее, необходимо отсортировать наиболее подходящие плоды и правильно их обработать.

Яблоки отбираются по следующим признакам:

  1. Плоды 1 категории – собранные с веток и не имеющие каких-либо дефектов. Они идеально подходят для приготовления красивых, ровных и одинаковых по размеру сухофруктов.
  2. Плоды 2 категории – собранные с веток или с земли, имеющие незначительные повреждения кожуры: следы от веток или вмятины от удара при падении. Они также подходят для сушки на зиму.
  3. Плоды 3 категории – падалица, имеющая небольшие дырочки от червей и другие повреждения. Из таких плодов делать сухофрукты не очень правильно, но если выбора нет, то вполне приемлемо. Главное, тщательно обрезать все дефекты, оставив только нетронутую часть плода.

Подготовка плодов к сушке включает в себя следующие этапы:

  1. Яблоки требуется тщательно вымыть.
  2. Далее, аккуратно вырезать все дефекты.
  3. Очистить плоды от кожицы.
  4. Нарезать их на кружочки или дольки.

На первый взгляд, процесс подготовки выглядит довольно просто, но и здесь имеются свои тонкости:

  1. Яблочную кожуру очищать необязательно, так как в ней содержится наибольшее количество витаминов. Если яблоки заготавливаются для компота, то вполне сгодятся неочищенные сухофрукты, и даже сердцевиной. Но при заготовке продукта для шарлотки, желе или варенья, кожицу следует очищать, так как она своей жёсткостью испортит весь вкус.
  2. Нарезать яблоки можно кружочками толщиной 0,5 сантиметра или дольками до 0,7 сантиметра. Слишком толстые части вовремя не успеют просохнуть, а слишком тонкие превратятся в резину.
  3. При нарезке плодов желательно стараться делать кусочки максимально одинаковыми, чтобы они просушивались одновременно, и впоследствии не возникло проблем с недосушкой одних, и пересушкой других.
  4. Чтобы дольки не потемнели от контакта с воздухом (окисляется железо), их необходимо в течение нескольких минут подержать в растворе лимонной кислоты (2 г на литр).
  5. Сушка яблок занимает от 5 до 10 часов, что зависит от их сорта (жёсткие и кислые сушатся дольше).

В духовом шкафу с конвекцией

Практика самоотверженных домохозяек показывает, что гораздо эффективнее сушить яблоки в духовом шкафу с конвекцией. К сведению, конвекция – это равномерное распределение горячего воздуха во внутреннем пространстве духового шкафа посредством встроенного вентилятора.

Пошаговая инструкция:

  1. Вымытые и нарезанные дольками яблоки уложите в один слой на решётку и поместите в предварительно разогретый до 50 градусов духовой шкаф с конвекцией.
  2. Выждите 1,5 часа и переверните кусочки.
  3. Поднимите температуру в духовке до 75 градусов.
  4. Выждите от одного часа до двух в зависимости от скорости выпаривания воды из конкретных сортов.
  5. Уменьшите температуру опять до 50 градусов и продержите будущие сухофрукты ещё около 2 часов.
  6. Проверьте на готовность — выключите нагрев и дайте яблокам остыть.

В качестве альтернативы можно использовать другой метод сушки (в шкафу без конвекции):

  1. Высушивайте кусочки яблок 60 минут в электрической духовке, нагретой до 60 градусов.
  2. Повысьте температуру до 75 градусов, дольки перемешайте, а дверцу оставьте приоткрытой (альтернатива вентилятору).
  3. Когда сухофрукты станут близки к готовности, повысьте температуру до 95-100 градусов и продержите их ещё минут 20 или 30 (дверцу по-прежнему нужно оставить приоткрытой).

При таком приеме холодный воздух, поступающий в шкаф снаружи, будет выполнять функцию вентилятора и распределять горячий воздух равномерно по всему внутреннему пространству, что обеспечит быстрое и качественное просушивание яблочных долек.

Сушка для овощей и фруктов


Свежие фрукты и овощи – это, несомненно, источник витаминов и микроэлементов, который способен дать человеческому организму заряд бодрости и сил на весь день. Особенно остро мы ощущаем потребность в полезных веществах зимой и весной, когда свежие фрукты и овощи слишком дорогие. Как вариант – консервация. Но в таком случае не сохраняются витамины. Высушенные фрукты и овощи содержат огромное количество полезных веществ. Их можно добавлять в компоты, использовать как мюсли, а также печь пироги.
Как высушить фрукты и овощи, сохранив при этом необходимые витамины и микроэлементы? Сушка – это идеальное решение для каждой хозяйки. Она имеет ряд преимуществ. Вы не только сохраняете полезные вещества, но и экономите средства и время на заготовку, ведь раньше для этой цели использовали каменную печь или сушили плоды на солнце. Как известно, длительное хранение свежих фруктов и овощей невозможно. Они имеют много жидкости, поэтому быстро портятся и гниют. Сушеные фрукты и овощи имеют неограниченный строк хранения.
Сушка – удовольствие недешевое, но очень полезное в хозяйстве. Она обязательно пригодиться дома и на даче. Сегодня мы расскажем, как собрать сушку своими руками качественно, быстро и с минимальными расходами, используя подручные материалы.
Наверное, найти обыкновенную гофрированную бочку из металла не составит для вас никаких проблем. Значит так, берем бочку и вырезаем в ней дверцу. Вешаем на петли. Чтобы наша конструкция была защищена от осадков и влаги, делаем грибок.
Делаем сетки (с очком 12 мм). Для такой сушки вам понадобится приблизительно шесть лотков. Чтобы закрепить их в середине бочки, сделайте небольшие деревянные опоры.
Из металлической полоски, немного согнутой для жесткости, делаем ножки для нашей сушки. Чтобы воткнуть сушку в землю, ножки должны быть острыми.
Возьмите лист металла, вырежьте дно для сушки по размеру бочки, чуть отогните его вниз (для продува ветром). Тяга в такой сушке достаточно неплохая и без ветра.
Для нагревания корпуса мы использовали тэн от электрической духовки, который смонтировали у днища. Благодаря этому сушка сможет работать и холодное время года, нагреваясь до температуры 45˚ – 50 ˚. Для того чтобы сушка притягивала солнце в летнее время, окрасьте ее в черный цвет.
Преимущество сушки, сделанной своими руками в том, что она может быть установлена во дворе на открытом воздухе. Она надежно защищена от влаги, поэтому дожди и туманы не влияют на ее работу.
Как вариант предлагаем сделать сушилку для овощей такой конструкции. Так же можно сделать электросушилку для овощей и фруктов своими руками, этим вы с экономите свои денежки.
Что можно сушить в такой сушке? Практически все, что подарила нам природа. Если вы решили заготовить абрикосы, то перед сушкой порежьте их колечками, груши и яблоки лучше резать небольшими дольками. Осенью вы можете сушить грибы: маленькие можно целиком, а большие порежьте пластинками.
Ваши дети обожают компот из фруктов, супы из грибов и кабачков, а вы с удовольствием кушаете по утрам овсяную кашу с мюслями? Тогда обратите внимание на это незамысловатое устройство для сушки фруктов и овощей, которое станет полезным помощником на вашей даче.



Фото и идея reper

Как сушить яблоки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *