Морковь квашеная рецепты

Квашеная морковь с чесноком

Заготовка квашеной моркови превосходна в любое время года, а особенно востребована зимой с целью предохранения от простудных инфекций. Квашеная морковь с чесноком содержит мало калорий, но целую кучу витаминов, минералов и других полезных веществ, восстанавливающих кислотно-щелочной баланс и регулирующих обмен веществ.

Обычно на зимнем столе пользуются популярностью соленые огурцы и квашеная капуста, а остальные овощи незаслуженно забыты. Предлагаем начать исправлять этот кулинарный просчет, используя рецепт квашеной моркови с чесноком, нарезанной кружочками. Зимой полейте такую морковь ароматным растительным маслом, посыпьте рубленым зеленым луком и приправьте свежемолотым перцем. Очень вкусно!

Квашеная морковь с чесноком. Ингредиенты:

  • морковь – 2 кг
  • чеснок – 6 зубчиков
  • лавровый лист – 3 шт.
  • душистый перец в зернах – 5 шт.
  • вода горячая кипяченая – 4 л
  • соль – 4 ст. ложки с горкой

Квашеная морковь с чесноком. Приготовление:

  1. Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте кружками или ломтиками другой формы. Можете воспользоваться услугами овощерезки или кухонного комбайна, чтобы выполнить эту работу быстрее.
  2. Сложите нарезанную морковь в предварительно стерилизованную стеклянную банку или глиняную емкость вперемешку с зубчиками чеснока, лавровыми листьями и горошинами перца.
  3. Растворите соль в горячей кипяченой воде и залейте ею морковь. Сверху установите груз, чтобы морковь была покрыта рассолом. Это может быть блюдце с установленной на нем банкой с водой или камнем.
  4. Оставьте банку или другую посуду с морковью в тёплом месте примерно на 5-7 дней. Длительность квашения зависит от температуры окружающей среды.
  5. Когда ваша морковь достаточно укиснет, вам следует завершить процесс ферментации, поставив заготовку в холодильник или погреб. Если вы заквасили морковь в банке, закрутите ее винтовой крышкой и используйте по надобности и при желании.
  6. Подавайте квашеную морковь с чесноком как самостоятельную закуску, в дополнение к картошке, гарнирам и салатам, на бутерброды и пиццу. Очень вкусный и рассол из нее, сам по себе или наполовину смешанный с рассолом из квашеной свёклы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

LiveInternetLiveInternet

Овощи молочнокислого квашения ( рецепт Болотова)
Любые овощи уложить в 3-х литровую банку произвольно можно использовать лук, морковь, дайкон и т.д, можно добавить стручок горького перца, разрезанный пополам, соцветия укропа или его семена…
( мои примечания — если вы используете спаржевую фасоль, ее надо предварительно ошпарить кипятком и немного подержать в этом кипятке (бланшировать)-но можно вполне обойтись без этой процедуры, а баклажаны слегка отварить до мягкости-это рекомендации с гуд кук ).но я теперь спаржевую фасоль просто сырой в банку укладываю- она достаточно хорошо проквашивается.
Налить в банку питьевую воду (чтоб определить сколько воды потребуется) и вылить воду в другую емкость. В воду добавить 1-3 ст. л сахара, 1ч.л соли, 1 ч.л. сметаны (любой). Перемешать. Залить овощи.Накрытьтак, чтоб был доступ воздуха, держать 2 дня при комнатной температуре, затем вынести на холод.Общее время квашения — 2 недели. Банки можно использовать любой емкости. Жидкость от квашения также можно пить.Так же можно квасить фрукты, фасоль, горох, крупы.Гречку после квашения можно не варить, а только подогреть.
Фасоль и горох не нужно варить вообще- это отличная начинка для пирожков и просто можно кушать. можно в одной банке приготовить ассорти.
Квашеные овощи можно использовать для салатов. с ними можно варить супы, только добавлять их, когда все остальное в супе почти готово.
Квашеную свеклу очень хорошо использовать для борща по классическому рецепту, а также готовить салаты, натирая ее на мелкой терке.
Салат из 2 видов свеклы:
Очень впечатлил рассказ Ирочки Кутовой (гуд кук) о том, как находясь в больнице, ее внимание привлекла медсестра — энергичная, веселая, цвет лица- кровь с молоком, казалось вышедшая из кинофильма «Кубанские казаки». Потом выяснилось, что у нее же взрослый сын, но выглядела она очень моложавой. Она рассказа, что ежедневно вместе с сыном кушает салат из 2 видов свеклы. Берется сырая и отварная свекла в пропорции 1:2, то есть вареной свеклы в 2 раза больше, натирается на терке и добавляется в этот салат все, что душе угодно : сухофрукты, зелень, другие овощи. Запрвлять тоже можно по своему вкусу или сметаной или растительным маслом или другими заправками. салат немного надо настоять в холодильнике и кушать.
Но в свете того, что сырая свекла не всеми воспринимается и того, что Болотов пишет о великой пользе и силе квашеных овощей, получился очень вкусный салат, если вместо сырой свеклы использовать квашеную. у меня была сметана для заправки. Салат очень понравился.
Свекольный квас (жидкость в банке с квашеной свеклой) можно использовать для свекольников и борщей.
Квас ( жидкость в квашениях с овощами можно пить ( очень полезно) и использовать как рассол или квас в ботвинью.

Морковь квашеная рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *